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大型煙熏爐采用304不銹鋼結構，具有烘烤、煙熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實現熟化和滅菌的目的。

肉制品煙熏爐具有熱風（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風等功能。以SYZ11.4S-C食品煙熏蒸煮箱為例，主要有主機（爐體）發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分、清洗等系統組成。

不銹鋼商用煙熏爐可以根據用戶要求自由組合，紅腸烘干爐板鴨煙熏爐實現多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序 ，可供用戶隨時調用。